餐飲業助力武漢恢復煙火氣 中國烹飪協會率全國餐飲協會會長為“熱乾麪加油”

2020-12-31 14:13 來源: 長江網
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  長江網訊 歲尾年頭,近三百名行業大咖、專家學者論道江城,為2021年餐飲行業開新局:他們觀餐飲大勢,把握國內國際雙循環新格局;悟餐飲創新,把握文化餐飲品牌內涵;學數字餐飲,把握線上線下餐飲本質,幫助餐飲在變局中開新局。

  論道江城,為2021年餐飲行業開新局

  在論壇現場,中國烹飪協會傅龍成會長在講話中説:“2020年對全國餐飲行業來説是極為艱難的一年,但是全國餐飲行業並沒有在疫情中坐以待斃,而是危中尋機,轉危為機,克服各方面困難,深入挖掘行業潛能,認真研判疫情後餐飲需求的變化走向,調整創新營銷方式,保生存、謀發展,取得了良好效果,全國餐飲市場呈現復甦態勢,近三個月基本恢復到接近疫前同期水平,中國餐飲長期向好的基本面沒有改變。”

  武漢市商務局相關負責人在致辭中説:“為做好疫後經濟復甦,武漢餐飲業協會編寫了《創建無疫情餐飲企業規範》和《武漢餐飲恢復堂食細則》,幫助全市餐飲企業復工復產,同時,還在武漢餐飲行業中創建放心餐廳、文明餐廳,推廣雙筷雙勺,倡導綠色消費,並積極爭取到銀行50億的授信支持。2020年武漢發放的5億元消費券中,餐飲消費券高達1.5億元,同時11月份雲閃付又針對武漢餐飲發放了500萬元的消費券,不少餐飲企業藉此契機開展主題活動吸引消費,有力拉動了餐飲行業復甦,助力城市恢復煙火氣。”

  在論壇上,諸多專家學者發表了對餐飲行業的發展趨勢的看法和見解:華中師範大學副校長彭南生闡述了中國商會的歷史、現狀與展望;湖南省餐飲行業協會榮譽會長周新潮、黃石市烹飪酒店行業協會會長曾文,分享了協會運作的成功經驗;湖北省統計局副局長葉青從宏觀經濟角度,為與會代表分析了十四五規劃建議的中國餐飲機遇;武漢大學中國傳統文化研究中心特聘研究員方愛平則講述了餐飲文化的創新。

  近年來,在各種新媒體的推動下,餐飲網紅店層出不窮,針對這一現象,華中農業大學熊銀解教授為大家帶來了從網紅打卡、消費排隊看餐飲品牌運作;美團政府事務高級總監李寧,則通過美團的大數據,用“數字”來闡述了餐飲新動向;巨量引擎湖北直營中心高級商務總監周東明,為餐飲企業家們講解了餐飲企業如何與抖音共舞。

  助力武漢,全國餐飲為熱乾麪加油

  2020年,餐飲業經歷了極不平凡的一年,中國烹飪協會響應“為熱乾麪加油”的號召,選擇在武漢舉辦中國餐飲行業發展論壇,為楚菜和荊楚優品賦能。

  據中國烹飪協會行業社團委員會主席、武漢餐飲業協會會長劉國樑介紹,武漢餐飲業自4月27日恢復堂食以來穩步復甦,武漢餐飲業協會統計數據顯示,5月初,武漢餐飲堂食平均上座率僅13%,到9月份已恢復至78%,國慶黃金週期間超去年同期4.9個百分點。目前,雖受外地出現零散疫情影響,武漢餐飲堂食平均上座率仍超過80%,部分餐飲名店還出現“翻枱”場景。

  為推動楚菜產業大發展,2017年,武漢餐飲業協會聯合湖北省烹飪酒店行業協會,邀請專家、學者和業內人士,首次舉辦了鄂菜更名楚菜研討會,次年,湖北省政府辦公廳發佈了《關於推動楚菜創新發展的意見》, 其中明確將湖北菜簡稱統一規範為“楚菜”,其目的是打造萬億楚菜產業。為了讓楚菜走向全國,楚菜專家和大師為楚菜定位畫像:“魚米之鄉、蒸煨擅長、鮮香為本、融合四方”的楚菜特色,正被業界所認同。

  此次,為了讓楚菜能夠快速走向全國,借中國餐飲行業發展論壇在武漢召開之際,特舉行了楚菜品鑑宴和荊楚優品展銷會。12月29日晚,在礄口和鳴宴舉行的楚菜品鑑宴上,來自湖北的楚菜大師們為與會嘉賓繪就了一幅精彩的“楚菜美食畫卷”。排骨藕湯、洪山菜薹、沔陽三蒸、黃州東坡肉、鍾祥蟠龍菜……一道道好吃又營養的楚菜贏得了嘉賓們的一致讚賞。除了品楚菜,現場30多家的荊楚優品食材也吸引了眾多嘉賓,他們對湖北的優質食材表示出極大的興趣,現場有多家食材商與來自全國餐飲協會的會長們達成了初步採購意向。

  【晉越電話】

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